เตรียมเสิร์ฟไก่ทอดหาดใหญ่ ขึ้นโต๊ะต้อนรับ ครม.สัญจร สัมผัสรสชาติกรอบนอกนุ่มใน เค็มหวาน หอมเจียวสูตรเด็ด อัตลักษณ์อาหารคู่เมืองหาดใหญ่ สู่การต่อยอด Soft Power ภาคใต้

. หากพูดถึง “หาดใหญ่” หนึ่งในเมนูอาหารที่หลายคนนึกถึงคงหนีไม่พ้น “ไก่ทอดหาดใหญ่” ด้วยเอกลักษณ์ความกรอบนอก นุ่มใน รสชาติเค็มหวานกำลังดี โรยหน้าด้วยหอมเจียว ย้ำว่าไก่ทอดหาดใหญ่ต้องกินคู่กับหอมเจียว และที่ขาดไม่ได้คือน้ำจิ้มรสเด็ด จนกลายเป็นเมนูขึ้นชื่อที่อยู่คู่เมืองหาดใหญ่มาอย่างยาวนาน

. และในโอกาสที่จังหวัดสงขลาเตรียมต้อนรับคณะรัฐมนตรีและผู้บริหารประเทศ ในการประชุม ครม.สัญจร ระหว่างวันที่ 31 สิงหาคม–1 กันยายน 2569 “ไก่ทอดหาดใหญ่” ยังได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งในเมนูอาหารสำหรับต้อนรับคณะรัฐมนตรีและผู้บริหารประเทศ หวังถ่ายทอดอัตลักษณ์ท้องถิ่นและต่อยอดสู่ Soft Power ด้านอาหารของภาคใต้

. หนึ่งในร้านไก่ทอดที่สืบทอดรสชาติจากรุ่นสู่รุ่น คือ “พี่ปลาไก่ทอดหาดใหญ่” บริเวณด้านหลังโรงพยาบาลหาดใหญ่ อำเภอหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา โดยร้านเปิดขายมานานกว่า 20 ปี เริ่มต้นจากรุ่นคุณพ่อคุณแม่ ก่อนส่งต่อกิจการสู่รุ่นที่ 2 โดย นายศิธาธร ตรีรัตน์ อายุ 32 ปี เจ้าของร้าน ซึ่งยังคงรักษารสชาติและเอกลักษณ์ของไก่ทอดแบบดั้งเดิมไว้

. นายศิธาธร เล่าว่า จุดเด่นของไก่ทอดหาดใหญ่คือความกรอบนอก นุ่มใน พร้อมรสชาติเค็มและหวานเล็กน้อย โรยด้วยหอมเจียว และที่ขาดไม่ได้คือน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของร้าน ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับไก่ทอด ขณะที่ทางร้านให้ความสำคัญกับคุณภาพ โดยไม่ใช้น้ำมันทอดซ้ำ เพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานไก่ทอดที่มีคุณภาพ

. สำหรับราคาจำหน่ายของร้านมีให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่ 15–35 บาท ตามขนาดและประเภทของชิ้นไก่ ทั้งปีก น่อง อก และสะโพก ขณะที่ข้าวเหนียวจำหน่ายห่อละ 10 บาท หอมเจียวกระปุกละ 15 บาท และหนังไก่กรอบถุงละ 20 บาท ทำให้ลูกค้าทุกวัยสามารถเลือกซื้อได้ตามความต้องการและกำลังซื้อ

. นอกจากราคาที่เข้าถึงง่ายแล้ว สิ่งที่ทำให้ร้านมีลูกค้าแวะเวียนมาอย่างต่อเนื่อง คือการรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณภาพของอาหาร แม้จะเป็นกิจการที่สืบทอดมาจากรุ่นพ่อแม่ แต่คนรุ่นที่ 2 ยังคงตั้งใจรักษาสูตรและเสน่ห์ของไก่ทอดหาดใหญ่เอาไว้ พร้อมพัฒนาให้เข้าถึงลูกค้ารุ่นใหม่มากขึ้น

. ปัจจุบัน ร้านพี่ปลาไก่ทอดหาดใหญ่ มี 2 สาขา ได้แก่ สาขาด้านหลังโรงพยาบาลหาดใหญ่ เปิดบริการทุกวันจันทร์–อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 16.00–22.00 น. และอีกสาขาบริเวณด้านหลังไปรษณีย์หาดใหญ่ เปิดให้บริการช่วงเช้า ตั้งแต่เวลา 07.00–14.00 น.

. นายศิธาธร กล่าวอีกว่า การที่ “ไก่ทอดหาดใหญ่” ได้เป็นส่วนหนึ่งของเมนูต้อนรับคณะรัฐมนตรีในการประชุม ครม.สัญจร จึงไม่เพียงเป็นการนำอาหารท้องถิ่นขึ้นสู่สำรับต้อนรับแขกบ้านแขกเมือง แต่ยังเป็นโอกาสสำคัญในการนำเสนอเรื่องราวของอาหารที่เติบโตเคียงคู่กับวิถีชีวิตของคนหาดใหญ่ และต่อยอดจากอาหารพื้นถิ่นไปสู่การสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจและ Soft Power ของจังหวัดสงขลาและภาคใต้

“รู้สึกดีใจที่ไก่ทอดหาดใหญ่จะได้เป็นที่รู้จักในวงกว้างมากขึ้น และอยากให้คนจากทั่วประเทศที่เดินทางมาจังหวัดสงขลาได้มีโอกาสลิ้มลอง เพราะเมื่อมาเที่ยวหาดใหญ่ อยากให้นึกถึง “ไก่ทอดหาดใหญ่” เป็นหนึ่งในเมนูแรก ๆ ที่ต้องลองชิม”

. จากร้านเล็ก ๆ ที่เริ่มต้นจากรุ่นพ่อแม่ สู่รุ่นลูกที่เข้ามาสานต่อกว่า 20 ปี วันนี้ “ไก่ทอดหาดใหญ่” กำลังเดินทางจากสำรับอาหารท้องถิ่นไปสู่เวทีที่กว้างขึ้น เป็นทั้งความอร่อย ความทรงจำ และอัตลักษณ์ของเมืองหาดใหญ่ที่พร้อมส่งต่อให้ผู้มาเยือนได้รู้จัก ผ่านรสชาติเรียบง่ายที่ยังคงความเป็นต้นตำรับ และอาจกลายเป็นอีกหนึ่งพลังสำคัญในการผลักดันอาหารใต้ให้ก้าวไกลในฐานะ Soft Power ของไทย

สำนักงานประชาสัมพันธ์จังหวัดสงขลาภาพ-ข่าว